نشاسته گل، که به عنوان نشاسته گندم نیز شناخته می‌شود، نوعی کربوهیدرات است که از دانه‌های گندم استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص و کاربردهای متنوع خود در صنایع غذایی و غیر غذایی مورد توجه قرار دارد.
تعریف و فرآیند استخراج
نشاسته گل از دانه‌های گندم به دست می‌آید. برای تولید آن، دانه‌های گندم ابتدا در آب خیس می‌شوند تا نرم شوند. سپس پوسته آن‌ها شکسته شده و جوانه گندم که شامل نشاسته، فیبر و گلوتن است، جدا می‌شود. در نهایت، نشاسته از این جوانه‌ها استخراج و به صورت پودر خشک شده عرضه می‌گردد.
خواص نشاسته گل
1. منبع انرژی: نشاسته گل به عنوان منبع اصلی انرژی برای بدن عمل کرده و به سرعت به گلوکز تبدیل می‌شود.
2. پشتیبانی از گوارش: حاوی فیبر معدنی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.
3. خواص ضد التهابی: می‌توان از آن برای درمان ناراحتی‌های پوستی مانند آفتاب سوختگی و سوزش استفاده کرد.
4. تنظیم قند خو: مصرف نشاسته گل ممکن است به تنظیم قند خون کمک کند، اما افراد دیابتی باید مصرف آن را با احتیاط انجام دهند.
کاربردها
نشاسته گل در صنایع مختلف کاربرد دارد:
صنعت غذایی: برای غلیظ کردن و انسجام مواد غذایی مانند پودینگ‌ها، سس‌ها، سوپ‌ها و خمیرها استفاده می‌شود.
شیرینی‌پزی: در تهیه انواع شیرینی‌ها و دسرها مانند باسلوق و راحت الحلقوم کاربرد دارد.
صنایع دیگر: همچنین در تولید محصولات غیر غذایی مانند چسب‌ها و مواد آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مضرات احتمالی
اگرچه نشاسته گل برای بسیاری از افراد مفید است، اما ممکن است برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کند. مصرف زیاد آن ممکن است بر قند خون تأثیر بگذارد، به ویژه در افراد دیابتی. همچنین، برخی افراد ممکن است نسبت به نشاسته حساسیت داشته باشند یا دچار ناراحتی‌های گوارشی شوند.
نقد و بررسی وجود ندارد.